D.O.C. CABERNET SAUVIGNON MAREMMA TOSCANA
Il Cucchetto rappresenta la miglior selezione di uve Cabernet Sauvignon e Petit Verdot della fattoria.
Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Petit Verdot con una resa di 70 quintali per ha.
Vendemmia esclusivamente a mano verso metà fine Settembre.
Produzione limitata di 6.000 bottiglie.
Vinificazione, affinamento ed imbottigliamento
Il mosto ha un tempo di macerazione di 10 giorni, con rimontaggi continui finalizzati ad una ottimale estrazione del colore e degli aromi. Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese dove rimane oltre 18 mesi a contatto con le proprie fecce, prima di essere assemblato ed imbottigliato. Il vino viene ulteriormente affinato per 4 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Vino dal colore intenso, con note violacee. Profumo fruttato, complesso, con note speziate miste a sentori di piccoli frutti maturi.
In bocca si ripetono con grande linearità le stesse note che si avvertono al naso, unite a morbidezza, pienezza, equilibrio e persistenza.
